Le Défi Larousse Pâtissier #2 : Le Quatre-Quarts

Quatre quarts ©Pink Lemon Creations

Deuxième semaine dans mon défi de recette du livre Le Petit Larousse Pâtissier et un gâteau culte que je n’avais pourtant jamais fait : le quatre-quarts. Je savais en gros qu’il fallait mettre la même quantité de 4 ingrédients pour le réaliser mais, lesquelles c’était déjà plus flou.

C’est donc parti pour ce voyage en terre inconnu…

 

 

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La toute première étape consiste à peser les 3 œufs. Leur poids détermine la quantité de sucre, de beurre et de farine à mettre dans la recette.

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Ici donc, mes 3 œufs pesaient 166 g. J’ai donc pesé les autres ingrédients en conséquence (et veuillez noter la régularité impressionnante s’il vous plaît messieurs dames!)

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Bon en fait, une fois fondu, j’ai mis un peu moins de beurre parce que je trouvais que c’était un peu too much.

J’ai ensuite séparé les blancs des jaunes et mélangés ces derniers (les jaunes donc) avec le sucre et le beurre (fondu entre temps), comme dit la recette : « jusqu’à ce que le mélange blanchisse ».

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J’ai ensuite monté les blancs en neige et je les ai incorporés au mélange avec une maryse.

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J’ai ensuite mis le mélange obtenu dans un moule (la recette stipule de prendre un moule de 22 centimètres de long. Bon, on va dire que c’est ça non?)…

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… et hop! au four pendant 15 minutes à 200°, puis 25 minutes à 180°.

Voila le travail !

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VERDICT : Je suis ravie de ce quatre-quarts, simple efficace et surtout très bon !

 

 

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