Le Défi Larousse Pâtissier #4 : Le marbré

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Nouvelle semaine, nouvelle découverte pâtissière (ce qui me fait dire que j’étais vraiment à la ramasse niveau gâteaux parce que quand j’en parle autour de moi, toute contente, en fanfaronnant « Aujourd’hui j’ai fait un marbré » avec un « et toc » à peine voilé, on me répond « ah oui, c’est marrant à faire ». Alors soit tout le monde à l’âme d’un aventurier en cuisine – parce que oui, un marbré est du ressort de l’aventure pour moi – ou alors je suis victime d’une conspiration. Je penche sérieusement pour la seconde option.)

Bref, tout ça pour dire que cette semaine, c’était marbré.

 

 

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Tout d’abord, séparer les blancs des jaunes de 3 œufs.

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Tamiser 175 grammes de farine avec un demi sachet de levure.

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Faire fondre 175 grammes de beurre (noter la précision dans la pesée, je sais, je sais, c’est beau).

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Fouetter le beurre fondu avec les jaunes d’œufs et le sucre (ils disent 200g, j’en ai mis moins, genre 160 car il faut mettre ensuite du chocolat et que le Nesquik est déjà bien sucré) et fouetter également les blancs en neige.

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Ajouter la farine+levure dans le mélange beurre+jaune+sucre en mélangeant bien.

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Séparer la pâte obtenue en deux parties égales.

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Diluer 25 grammes de chocolat en poudre dans 3 cuillères à soupe de lait.

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Incorporer le mélange chocolat dans une des deux pâtes et ajouter dans chaque pâte la moitié des blancs en neige.

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Dans le moule, alterner une couche de pâte sans chocolat avec une couche de pâte avec chocolat.

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Bon, vers la fin ça fait un truc un peut crado mais le plus gros des couches est bien alterné tout de même.

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Au four pendant 30/40 minutes à 180°.

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Le mien a pris un peu un coup de chaud sur le dessus mais l’intérieur est niquel !

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Je suis bien contente, c’est effectivement facile à faire et vraiment bon. :)

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