Le Défi Larousse Pâtissier #6 : Le délice aux noix

Délice aux noix ©Pink Lemon Creations

J’ai un peu de retard dernièrement sur les articles que je veux faire mais je n’en n’oublie pas pour autant le défi que je me suis lancée pour m’ouvrir sur l’art de la pâtisserie (et ouais, rien que ça). Il y a trois semaines, j’ai donc tourné une nouvelle page de mon Petit Larousse Pâtissier pour découvrir la nouvelle recette : le délice aux noix.

Ma mère en faisait beaucoup pour ma sœur aînée quand on était toutes à la maison et j’avais souvenir que je n’en étais pas suuuuper fan (mais c’est certainement parce qu’on avait le choix entre ça et un bon gros gâteau au chocolat donc bon) mais comme l’eau a depuis coulé sous les ponts je me suis dis qu’il était grand temps de me réconcilier avec les noix !

 

 

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Il fallait tout d’abord prendre 180 grammes de noix et en mettre 30 grammes de côté pour la déco.

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Mixer les 150g restant au robot (pas en trop petits morceaux)

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Séparer 4 blancs de 4 jaunes d’œufs.

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Mélanger les jaunes avec 180g de sucre en poudre et battre le tout jusque « ça blanchisse » comme dirait l’autre.

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Y ajouter 100 g de « fécule de maïs » (de Maïzena quoi)…

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… et les noix.

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Ensuite, faîtes la misère aux blancs d’œufs en les battant fermement.

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Incorporer d’abord seulement deux cuillères de blancs en neige dans la préparation, et mélanger « grossièrement » (gros mots acceptés).

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Puis mettre le reste délicatement en soulevant bien la préparation en remuant pour ne pas casser les blancs.

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Et hop, au four à 190° (therm 6-7) pendant 50 minutes (j’ai du partir de chez moi avant la fin des 50 minutes et du coup je l’ai laissé moins longtemps, il n’était pas super bien cuit donc je pense qu’il faut vraiment garder les 50 minutes).

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Ensuite faire le glaçage avec 120 grammes de sucre glace, 2 cuillères d’eau et 1 cuillère à café de café serré.

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Etaler le glaçage sur le gâteau avec quelques noix pour décorer et mettre au frais.

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Délice aux noix ©Pink Lemon Creations

 

Bon, alors d’accord c’est très moche en photo et ça ne fait pas très envie mais en réalité c’est très bon !

 

2 Commentaires

  1. Miam ! Et moi j’ai testé cette recette de marmiton très bonne aussi : http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-aux-noix-de-tante-mouche_24542.aspx.

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    1. Du rhum ça ne m’étonne pas de toi ! ;)

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