Le Défi Larousse Pâtissier #12 : Le Montpensier

Lemontpensier©PinkLemonCreations

Nouvelle recette et nouvelle découverte avec le gâteau le Montpensier. Alors, j’ai cherché le lien avec la Princesse éponyme mais je n’ai pas trouvé (et je n’ai même pas vu Mélanie Thierry se goinfrer dans les images issues du film). Il n’y aura donc pas de point Stéphane Bern pour cette fois (et j’entends de là les hurlements de désespoirs. Je sais, je sais, soyez forts.)

Entre galette frangipane et gâteau à l’abricot voila donc la recette de ce GOI
(Gâteau d’Origine Inconnue).

J’ai d’abord pris 5cl ou donc 50ml ici (impressionnant non? Et en plus j’ai fait un bac L), 50g de raisins secs, et 50g de fruits confits que j’ai mis à macérer dans le rhum.

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J’ai ensuite séparé 6 jaunes de 6 blancs d’œufs et monté d’un côté les blancs en neige.

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J’ai ajouté aux jaunes d’œufs 125g de sucre, 100g de poudre d’amande, 80g de beurre (à faire fondre) et 125g de farine.

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J’y ai ajouté les blancs en neige puis les fruits macérés dans le rhum.

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Dans le fond d’un moule rond, j’ai saupoudré d’amandes effilées (oui prévoir un gros budget amandes pour cette recette) avant d’y verser la pâte.  Et hop! 30 minutes au four à 200° (Thermostat 6-7)

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Une fois le gâteau refroidi j’ai tartiné de la confiture d’abricot (dans la recette ils disent de mettre du coulis d’abricot, du coup j’ai juste fait fondre un fond de confiture d’abricot au bain marie pour le rendre plus liquide)…

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…puis recouvert le tout d’amandes effilées : et voila le travail !

IMG_1818

Alors, niveau goût c’est vraiment pas mal, un vrai côté frangipane avec les amandes mais en plus léger je trouve. J’aurais juste mis plus de fruits secs que ce qu’ils indiquent dans la recette mais sinon c’est vraiment une découverte pâtissière très sympathique !

2 Commentaires

  1. Mmm ça a l’air sympa de toute façon quand il y a du rhum ^^

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    1. 🎶 »Du rhum des femmes c’est ça qui rend heureux, que le Diable nous emporte on n’a rien trouvé d’mieux! »🎶

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