Défi Larousse Pâtissier #13 : Le cake aux raisins et aux fruits confits

Le défi Larousse Pâtissier#13©PinkLemonCreations

Ça fait un sacré moment que je n’avais pas fait de Défi Pâtissier et je suis bien contente de m’y être remise (oui, j’ai des plaisirs simples dans ma vie) surtout que je n’avais encore jamais testé le cake aux fruits confits.

Pour être tout à fait honnête – car je voudrais bien dormir cette nuit – je vous avoue que j’ai sauté une recette dans le livre parce que le gâteau suivant le défi #12 était encore une sorte brioche où il fallait de la levure fraîche et que je crois que je fais une sorte de blocage du levain (mais je travaille dessus).

Mais bref voici donc la recette du fameux cake aux raisins et aux fruits confits !

J’ai donc d’abord pris, des fruits confits (dans la recette ils disent 75g, j’en avais un peu moins du coup j’ai mis plus de raisins secs) que j’ai coupés en dés.

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Je les ai fais tremper avec des raisins secs (env.75g) dans un fond de rhum.

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J’ai ensuite mesuré 180g de farine et un demi sachet de levure chimique.

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Pour la première fois de ma vie j’ai TAMISÉ la farine et la levure. Ils disent toujours de le faire dans les recettes mais je ne l’avais jamais fait (#rebelle). Je pense que ça a vraiment apporté une différence dans le rendu final, la pâte était vraiment plus légère je me dis que c’est peut être aussi dû au tamisage.

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J’ai ensuite mélangé – « jusqu’à ce que le mélange blanchisse » (sic) – 125g de sucre et 125g de beurre.

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J’y ai ajouté progressivement 3 œufs en fouettant bien.

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Et enfin j’ai rajouté les fruits macérés égouttés, et un petit peu du jus de macération (mais pas tout pour pouvoir quand même manger du gâteau au petit déjeuner sans risquer l’amende en prenant sa voiture ensuite pour aller au travail)

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Et au four…

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… d’abord 10 min à 210° (thermostat 7)…

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… puis 35/45 minutes à 150° (thermostat 5). Dans la recette ils disent plutôt 30 minutes mais ça ne suffisait pas.

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Et voila le travail !

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Je crois que c’est une des recettes que j’ai préférée, le cake était vraiment moelleux et léger. J’avais peur que ça soit trop sec mais c’était vraiment nickel. À refaire !

2 Commentaires

  1. Cool ! moi aussi j’ai une recette de cake aux fruits confits / secs dans mon bouquin mais ça me tentait bof… mais vu ce que tu en dis, ça donne envie !

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    1. Moi aussi j’avais peur que ce soit sec et un peu tristounet (sans chocolat quoi…) mais c’est vraiment très bon

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