DÉFI LAROUSSE PÂTISSIER #18 : LE BISCUIT ROULÉ

Hello hello!

Après une absence prolongée (dont je vous parlais ici), je reprends en douceur le blog avec une recette du Larousse Pâtissier, le fameux gâteau (ou ici biscuit) roulé !

J’en avais déjà fait avec ma mère – c’est un grand classique dans les gâteaux à faire avec les enfants je pense – d’une part, parce que c’est fichtrement bon cette histoire!, et d’autre part, parce c’est toujours amusant de rouler du gâteau dans un torchon (enfin, moi en tous cas, ça me fait rire. Je suis bon public que voulez-vous).

Voila donc une version de cette recette !

D’abord mettre 3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs dans un saladier, et 3 blancs dans un autre (ce qui nous fait, pour les non-matheux, un total de 6 œufs).

D’un côté fouetter les 6 jaunes d’œufs (et donc les 3 blancs qui sont avec) avec 75 grammes de sucre « jusqu’à ce que ça blanchisse » – selon la formule d’usage – et que ça mousse.

D’un autre côté, fouetter les 3 blancs d’œufs en y ajoutant progressivement 75 grammes de sucre.

Incorporer les blancs dans les jaunes à la spatule…

… ainsi que 75 grammes de farine tamisée.

Faire fondre un peu de beurre et l’étaler au pinceau sur du papier sulfurisé (papier posé sur une plaque de cuisson hein, pas de blague) avant d’y couler la pâte et d’enfourner pour 10 minutes à 180°.

Pendant que ça cuit,  préparer le sirop avec 10cl d’eau, 40 grammes de sucre et quelques gouttes de rhum (parce que ça fait toujours plaisir) !

Saupoudrer de sucre glace un torchon légèrement mouillé et, une fois cuit, y démouler le gâteau.

Imbiber le gâteau du sirop puis de la confiture de votre choix (ici abricot).

Et…. rouler tout ça !

Faire fondre un peu de confiture pour qu’elle soit plus facile à étaler sur le dessus du gâteau et saupoudrer d’amandes préalablement grillées (vous les mettez au four en même temps que le gâteau et ça ira très bien).

Et tadaaaaam !

 

Un gâteau tout simple mais que je n’avais pas fait si souvent que ça.
Facile, bon, mœlleux à souhait, bref : à faire et refaire !

2 Commentaires

  1. Et un peu de sucre en poudre… NOOOOON !
    Et un peu de vitriol… NON-OUIIIII !

    Aimé par 1 personne

  2. toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N »hésitez pas à visiter mon blog. à bientôt

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